常见问答
1、机器挞皮所用油脂和手工挞皮的不同，手工挞皮含动物性油脂（牛油或者黄油）含量高，口感好。
2、两者工艺不同，手工捏制对面粉和油脂的损伤小，而机器模具需要加热，温度高了对面粉筋度有破坏，面粉和油脂会稠化，烤后挞皮较硬，层次差一点，营养会有所流失。
3、手工挞皮可以根据不同客户的需求，进行小批量定制生产。相比机器挞皮的口感单一，手工挞皮有更多选择性。
4、手工挞皮可以使用更加高品质的油脂（低温冷藏油脂），而机器目前无法操作。
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